為切實(shí)保障中小學(xué)生校外飲食安全，規(guī)范校外托管機(jī)構(gòu)經(jīng)營(yíng)行為，近日，渦陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展全縣“小飯桌”集體約談暨食品安全培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)內(nèi)50余家校外托管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人參訓(xùn)，通過(guò)“學(xué)、考、諾”三措并舉，筑牢校園周邊食品安全防線。

約談環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員通報(bào)了近期全縣“小飯桌”專(zhuān)項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的突出問(wèn)題，部分機(jī)構(gòu)存在食材采購(gòu)索證索票不全、餐飲具消毒記錄缺失、食品留樣不規(guī)范、從業(yè)人員未持有效健康證明等問(wèn)題。針對(duì)這些問(wèn)題，監(jiān)管部門(mén)已當(dāng)場(chǎng)提出整改要求，下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，明確限期整改時(shí)限，強(qiáng)調(diào)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人，若逾期未改將依法從嚴(yán)查處。

培訓(xùn)會(huì)中，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員結(jié)合近年來(lái)全國(guó)范圍內(nèi)發(fā)生的校外托管機(jī)構(gòu)食品安全典型案例，深入剖析“小飯桌”經(jīng)營(yíng)中存在的食材采購(gòu)不規(guī)范、加工流程有漏洞、人員健康管理松散等突出問(wèn)題。針對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于校外托管機(jī)構(gòu)的特殊規(guī)定，逐條解讀食材索證索票、餐飲具消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康證明等核心要求，并通過(guò)圖片展示規(guī)范操作流程，直觀展示生熟分區(qū)、食材儲(chǔ)存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)做法。

為確保培訓(xùn)實(shí)效，該局在培訓(xùn)結(jié)束后立即組織食品安全知識(shí)考試。試卷涵蓋操作規(guī)范、應(yīng)急處置等內(nèi)容，題型包括單選、判斷和案例分析，全面檢驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品安全知識(shí)的掌握程度。切實(shí)以考促學(xué)、以考促記。

會(huì)后，50余家“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者全部簽訂《食品安全承諾書(shū)》，承諾嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理制度，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。下一步，渦陽(yáng)縣市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)問(wèn)題機(jī)構(gòu)開(kāi)展“回頭看”，對(duì)整改不到位的依法處理，持續(xù)規(guī)范“小飯桌”經(jīng)營(yíng)行為，守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

（張博）