隨著新零售業(yè)態(tài)興起,消費者的購物方式得到了極大的豐富,鹵味品牌紫燕百味雞在渠道建設(shè)方面,積極貼近當(dāng)代消費者的習(xí)慣,以“全渠道、多場景”為目標(biāo),構(gòu)建線上線下融合的銷售網(wǎng)絡(luò),線下加快向二三線城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場滲透,覆蓋更多消費群體,并與多家連鎖商超和便利店達(dá)成了合作;線上則加大對電商平臺的投入,探索社區(qū)團(tuán)購、直播帶貨等新興渠道。
為了滿足不同渠道的產(chǎn)品需求,提高品牌的市場競爭力,紫燕百味雞利用快速冷卻、高溫殺菌、高壓保鮮、真空包裝等先進(jìn)食品保鮮技術(shù),以及物流行業(yè)冷鏈運輸?shù)臈l件,形成了兩大產(chǎn)品模式,滿足消費者多場景下的飲食需求。
其中,作為主要產(chǎn)品模式的是鮮貨產(chǎn)品,這也是紫燕百味雞“新鮮”優(yōu)勢最充分的體現(xiàn)。由于鮮貨產(chǎn)品保鮮期短,不宜囤積,紫燕百味雞運用大數(shù)據(jù)技術(shù),建立了一套銷售預(yù)測系統(tǒng),來確保生產(chǎn)與供應(yīng)的高效性和及時性。系統(tǒng)會對店鋪中長期銷售數(shù)據(jù)、短期銷售數(shù)據(jù)以及產(chǎn)品市場需求量進(jìn)行收集和分析,從而針對不同產(chǎn)品給出相應(yīng)的生產(chǎn)計劃建議。經(jīng)人工審核后,交由各生產(chǎn)基地生產(chǎn)。隨后,紫燕百味雞中臺系統(tǒng)會匯集各門店的訂單信息,與庫存匹配后安排發(fā)貨,由自建冷鏈物流車隊專線轉(zhuǎn)送,保鮮到店。
除鮮貨產(chǎn)品外,紫燕百味雞考慮到電商、商超及便利店等渠道的供貨需要,以及消費者攜帶、送禮的需求,推出了預(yù)包裝產(chǎn)品模式,包括氣調(diào)鎖鮮裝和真空包裝兩大類。對于氣調(diào)鎖鮮裝產(chǎn)品,保鮮期可達(dá)到4-7天,也不宜大量生產(chǎn),因此沿用了銷售預(yù)測系統(tǒng)分析后排產(chǎn)的模式。對于真空包裝產(chǎn)品,其保鮮期相對更長,為了最大化利用產(chǎn)能,紫燕百味雞綜合考慮銷售業(yè)績、庫存情況、節(jié)假日等因素,按月制定生產(chǎn)計劃,保障供應(yīng)充足。
在兩大產(chǎn)品模式的支持下,紫燕百味雞正走進(jìn)更多場景,開辟更多渠道,滿足消費者隨時隨地享用美味的愿望。未來,紫燕百味雞將進(jìn)一步開發(fā)產(chǎn)品保鮮途徑,利用先進(jìn)技術(shù)保留食材鮮味,讓越來越多的人感受到鮮鹵的魅力!
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