在皖西南邊陲的大別山深處，一場關(guān)于傳統(tǒng)美食的創(chuàng)新傳奇正悄然上演。余不慧，這位執(zhí)著的美食守藝人，以十余年的堅守淬煉匠心，打磨成令人回味的地方特色美食名片——不慧米粑。

2009年凜冽的寒冬，懷揣創(chuàng)業(yè)夢想的余不慧毅然踏上征程。這一決定，恰似一顆投入平靜湖面的石子，激起了千層浪，就此拉開他波瀾壯闊美食之旅的序幕。他不辭辛勞，先后奔赴岳西、阜陽等地，拜當(dāng)?shù)卮箴x師傅為師，以虔誠之心求學(xué)。白天，他專注于揉面技藝，在面團的翻轉(zhuǎn)折疊間感悟力量與技巧的平衡；夜晚，他沉浸于發(fā)酵工藝的鉆研，在細微的變化中探尋時間與溫度的奧秘。憑借著超乎常人的努力與天賦，短短一個月，他便將北方大饃的制作精髓收入囊中。次年三月，“不慧大饃”驚艷亮相，憑借獨特的口感與卓越的品質(zhì)，迅速俘獲了街坊鄰居的心，成為大家餐桌上的新寵。

2012年，成為余不慧美食事業(yè)的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點。當(dāng)時，健康飲食風(fēng)潮漸起，余不慧憑借敏銳的市場洞察力，將目光聚焦到具有藥用價值的蕎麥上。“打造既健康又美味的蕎麥粑”，這一樸素而堅定的信念，成為他不斷探索的動力源泉。他不懼失敗，歷經(jīng)數(shù)百次試驗，在一次次的嘗試與調(diào)整中，終于找到了最佳的制作方案。“不慧蕎麥粑”一經(jīng)推出，其細膩綿密的口感、清新自然的甜味，瞬間征服了無數(shù)食客的味蕾。它不僅在當(dāng)?shù)叵破饟屬彑岢保殡S著游子的腳步，跨越千山萬水，成為遠在他鄉(xiāng)的人們寄托鄉(xiāng)愁、連接家鄉(xiāng)的味覺紐帶。

三年后，米粑的研發(fā)過程充滿艱辛與挑戰(zhàn)。一次偶然的市集相遇，一位老奶奶不經(jīng)意的話語，如同一束光照亮了余不慧的靈感之路。此后，他全身心投入到米漿發(fā)酵的研究中，經(jīng)過無數(shù)次的摸索與調(diào)試，終于精準(zhǔn)把握了米漿發(fā)酵的黃金比例。自那以后，每個凌晨四點，當(dāng)整個小鎮(zhèn)還籠罩在靜謐的夜色中，余不慧的米粑手工作坊早已燈火通明，陣陣誘人的米香悄然飄散，喚醒沉睡的小鎮(zhèn)。那一個個白白胖胖、軟糯香甜的米粑，凝聚著他對品質(zhì)的極致追求。

2022年，應(yīng)老顧客們的強烈期盼，余不慧再次挑戰(zhàn)自我，開始著手制作糕粑和印花粑。這些傳統(tǒng)美食制作工藝繁復(fù)，對技藝要求極高，但在他的精心鉆研與不懈努力下，古老的美食重新煥發(fā)出勃勃生機。如今，每逢喜慶節(jié)日，周邊居民紛紛慕名而來，訂購這些承載著美好寓意的特色美食，為歡樂的節(jié)日增添一份別樣的溫馨與甜蜜。

十余載風(fēng)雨兼程，余不慧的銷售交通工具不斷升級，從兩輪摩托、三輪摩托到箱式小貨車，變的是外在的物質(zhì)條件，不變的是他對美食品質(zhì)的執(zhí)著堅守。每天清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽光溫柔地灑向白帽鎮(zhèn)的街巷，“不慧米粑”的濃郁香味便準(zhǔn)時彌漫開來，喚醒這座小鎮(zhèn)的活力。從青春洋溢的少年，到沉穩(wěn)睿智的中年匠人，余不慧用他的雙手，不僅揉搓出了令人垂涎的美味，更傳承著對傳統(tǒng)美食文化的敬畏之心。

如今，“不慧米粑”已然成為白帽鎮(zhèn)乃至岳西縣西南片熠熠生輝的美食名片，蕎麥粑和米粑兩大招牌產(chǎn)品更是暢銷湖北英山等地，深受消費者喜愛。余不慧的美食傳奇仍在繼續(xù)，他用實際行動詮釋著：最觸動心靈的美味，往往源自最純粹的熱愛與最堅定的堅守。（余亞林）