夏季氣溫攀升，食品易腐爛變質，餐飲食品安全風險隨之增高。為切實保障轄區群眾飲食安全，有效預防食源性疾病發生，近日，渦陽縣市場監督管理局義門所結合夏季食品安全特點，組織執法人員對轄區內餐飲單位開展了后廚衛生及食品保質期專項檢查行動，筑牢夏季食品安全“防護網”。

此次專項檢查聚焦群眾消費集中、風險隱患較高的中小型餐館、小吃店、快餐店等餐飲單位，重點圍繞三大方面展開細致排查：一是后廚環境衛生，執法人員逐一檢查操作臺、地面、墻面是否清潔無油污，油煙管道、通風設施是否定期清理，垃圾桶是否加蓋并及時清運，以及防蠅、防鼠、防塵“三防”設施是否配備到位、正常使用，從環境源頭切斷污染風險；二是食材儲存與管理，查看冷藏冷凍設備溫度是否達標，生熟食品是否分區存放、避免交叉污染，肉類、蔬菜等食材是否新鮮，是否存在腐爛、變質情況；三是加強食品保質期管理，對庫存的米面油、調味料、預包裝食品等逐一核查生產日期、保質期，嚴厲查處使用過期食材、臨期食品未規范標注、篡改生產日期等違法違規行為，同時督促經營者嚴格執行進貨查驗和索證索票制度，確保食材來源可追溯。

檢查過程中，執法人員堅持“邊檢查、邊指導、邊整改”的原則，對發現的后廚衛生不達標、食材存放不規范、部分調味料臨近保質期未及時處理等問題，當場向經營者指出并下達《責令整改通知書》，明確整改要求和時限，要求其限期整改到位。對于情節輕微的，現場指導經營者規范操作；對于涉嫌違法的，將依法依規嚴肅處理。同時，執法人員還向餐飲單位負責人宣傳《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，強調夏季食品安全的重要性，督促其落實食品安全主體責任，加強從業人員健康管理和培訓，提升食品安全意識。

下一步，義門市場監管所將持續加大夏季餐飲食品安全監管力度，采取“定期檢查+隨機抽查”相結合的方式，對整改情況進行“回頭看”，確保問題整改不走過場、不留死角。同時，暢通12315投訴舉報渠道，鼓勵群眾參與監督，形成“監管+群眾”共治合力，全力守護轄區群眾“舌尖上的安全”，讓大家在炎炎夏日吃得放心、吃得安心。

（葛怡哲）