為貫徹落實《中小學校園食品安全和膳食經費管理工作指引》文件精神，筑牢食品安全防線，夯實食堂精細化管理根基，2025年4月17日，合肥市長江路幼兒園教育集團總園在黨支部書記、總園長丁婕的統籌指導下，開展4月份食堂現場辦公會。后勤分管領導、食品安全小組成員及全體食堂工作人員齊聚一堂，以“嚴標準、強落實、重細節”為核心，共筑幼兒飲食安全屏障。

會議開場，丁園長在會議上重點傳達了上級文件要求，強調了幼兒園食品安全工作的重要性，要重點落實“防蠅、防鼠、防塵”三防措施，嚴格把控食材驗收流程，對今后的食堂安全工作進行了詳細部署。她指出“幼兒飲食安全是底線，更是良心工程”，強調全體食堂從業人員時刻繃緊安全弦，樹立高度的責任感和使命感，嚴把食品安全關。同時，要求嚴格執行“雙驗收”制度：供應商初檢與園方二次查驗同步進行，確保每一份食材“來源可查、品質可控”。

隨后，食品安全員董紅老師以食堂每周自查中發現的一些細節問題，現場就食材的入庫檢驗、儲存管理、烹飪流程、餐具的消毒流程、食品留樣制度以及食堂整體環境衛生等多個環節提出了具體而詳盡的規范要求，并要求相關人員立即落實，確保食品安全無死角。

隨后，丁園長攜后勤團隊深入后廚一線，先對食材儲存區開展專項查驗，著重核查冷庫溫濕度監測數據及食材離地離墻存放規范，強調“分類分區、先進先出”的科學管理原則；繼而聚焦操作臺面衛生，現場示范生熟用具色標區分操作；最后俯身檢查下水道防鼠網密封性，查看廚余清運記錄，要求工作人員務必落實“日產日清、三防到位”的環境維護標準。

此次活動以“會+檢+改”三位一體模式，既強化了全員責任意識，又通過實操演練提升了風險防控能力。長幼總園將持續完善食堂安全管理工程，以更嚴標準、更實舉措守護幼兒“舌尖上的春天”，為家園共育筑牢安全基石。

（包瀅瀅）