2月11日,古井貢酒·年份原漿糧食研究院、古井貢酒·年份原漿品質研究院、中國白酒健康研究院和固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室2024年會在古井集團召開。

中國酒業協會理事長宋書玉,中國工程院院士、北京工商大學原校長、中國白酒健康研究院院長孫寶國,中國酒業協會名譽理事長王延才,著名白酒專家高景炎,著名白酒專家栗永清,江南大學原副校長、古井貢酒·年份原漿品質研究院院長徐巖,中國農業大學食品科學與營養工程學院原院長、古井貢酒·年份原漿糧食研究院院長韓北忠,中國農科院作物科學所黨委書記劉錄祥等行業專家、學者,古井集團黨委書記、董事長梁金輝出席會議,古井集團黨委副書記、股份公司總經理周慶伍主持會議。

宋書玉以“創新是更好的傳承”為題同與會嘉賓共話白酒的健康品質與智能釀造之路。白酒作為中華文化的瑰寶,承載著千年的歷史底蘊,在世界蒸餾酒中獨樹一幟,以科技創新提升傳統釀造是對傳統工藝更好的傳承。

“三院一室”自成立以來,在相關研究領域取得了豐碩的成果。中國酒業正處于內部矛盾和外部矛盾交織的分化、調整、轉型、重塑的關鍵節點,最根本的問題是品質表達與消費認知之間存在的差距,要以更加堅定的信念、更加開放的心態、更加務實的作風持續推進白酒產業的科技創新與進步。

梁金輝在致詞中表示,古井貢酒堅持“質量為天”的生產理念,首倡創建中國白酒健康研究院,成立古井貢酒·年份原漿糧食研究院和品質研究院,打造固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室。古井貢酒在中國酒業協會的指導下,依托“三院一室”開展釀酒科研工作,與北京工商大學、江南大學等一流科研院校深化戰略合作,推動品質再上新臺階。白酒作為傳統制造企業,必須積極擁抱新技術,放開手腳創新創造,努力“讓數字產生酒香”。未來要持續謀劃,認準白酒科研方向,以一個個實實在在的項目,助推白酒行業高質量發展。

梁金輝表示,古井貢酒堅持綠色釀造、智能制造,運用“1+1”生產模式,創新香型,通過科技賦能不斷推動品質提升。古井貢酒將以此次年會為契機,充分吸納各專家、學者的意見和建議,推動產業轉型升級,為消費者貢獻更優質的健康美酒。

會上還對中國白酒健康研究院共建單位進行授牌,為中國白酒健康研究院第二屆學術委員會委員、固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室學術委員會新增委員頒發聘任證書。

中國白酒健康研究院自2017年成立以來,隊伍日益壯大,研究不斷深化,成果持續涌現,品質宣講影響力不斷增強。未來,中國白酒健康研究院會繼續堅持“風味健康雙導向”,堅持“內尋外加、自然強化”,不斷提升白酒健康價值;以“互聯網思維”推動白酒健康品質表達進入“數智時代”,強化白酒健康科普,推動消費體驗升級;圍繞“白酒+”,做好健康產業大文章,拓寬白酒健康研究新賽道,賦能白酒產業高質量發展。 

2021年,古井貢酒聯合國家糧食和物資儲備局、中國農科院、中國農大、安徽省農科院等6家單位成立了古井貢酒·年份原漿糧食研究院,系統開展古井釀酒用高粱品質評價研究,釀酒專用玉米、大米新品種選育及產業提升,古井中高溫大曲小麥原料品種的優選,古井釀酒專用小麥新品種選育及配套技術研究,釀酒專用糯米在多糧濃香型白酒生產中的應用研究,打造標準化原糧控制體系,古井貢酒·年份原漿糧食研究院為穩定提高古井貢酒的品質提供技術支撐。 

徐巖以“品質為先、科技為基,鑄就古井貢酒·年份原漿極致品質”為題作古井貢酒·年份原漿品質研究院2024年工作報告。

古井貢酒·年份原漿品質研究院自2021年成立以來,主要針對年份原漿的關鍵技術、產品研發、產品轉化等進行高品質的表達,筑牢年份原漿品質基礎。古井貢酒·年份原漿品質研究院2024年主要對優質中高溫大曲發酵調控關鍵技術、白酒貯存老熟機理及品質調控、窖泥釀造微生物功能解析等進行研究,解析白酒品質構成的底層科學邏輯,賦能古井貢酒·年份原漿極致品質追求。 

      古井貢酒股份有限公司副總經理、總工程師,固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室主任李安軍以“數智釀造 綠色同行”為題作固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室2024年工作報告。2023年7月,以安徽古井貢酒股份有限公司為依托單位申報的“固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室”順利通過安徽省科技廳認定。實驗室重點解決以白酒為主的傳統釀造產業發展的戰略性、基礎性和前瞻性的關鍵、共性問題,不斷實現傳統釀造領域科技創新水平的提升跨越,為強化中國釀酒產業技術提供創新力量。

今天的古井貢酒已經擁有年份原漿古20、年份原漿古8、年份原漿古16、年份原漿古5、年份原漿古26,以及年份原漿年三十、年份原漿中國香古8、年份原漿中國香古7等核心產品,加之黃鶴樓酒、明光酒品牌相關產品,古井貢酒為消費者提供更多價格帶、更多消費場景、更多香型風格、更多審美特色的實力得到進一步鞏固。

      近年來,古井集團不斷加快再造“數字化”新古井,形成“1+2+6+N”智能化生產體系布局,探索形成“1+1”生產模式,前端的“1”主要指堅持傳統的釀造工藝,后端的“1”指大力推進標準化、數字化、智能化,借助大數據、物聯網技術降本增效,讓傳統的更原始,讓現代的更智能,讓古井貢酒更純、更香、更美。