記者從5月24日黃山市召開(kāi)的徽州臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)上獲悉，該市將實(shí)施徽州臭鱖魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)徽州臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)園、線上線下鱖魚(yú)交易平臺(tái)，打造徽州臭鱖魚(yú)區(qū)域公用品牌，到2027年，徽州臭鱖魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)100億元，建成全國(guó)最大的臭鱖魚(yú)加工基地和流通集散地。

會(huì)上，黃山市部分區(qū)縣與安徽創(chuàng)鮮水產(chǎn)科技有限公司等4家企業(yè)集中簽約，協(xié)議引資5億元；與中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所等5家科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行揭榜掛帥項(xiàng)目簽約合作。黃山市與福建寧德市兩地政府主管部門(mén)、產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈黨委、協(xié)會(huì)、企業(yè)簽訂合作協(xié)議；黃山市部分金融、保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)與黃山市徽州臭鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)簽訂了鱖魚(yú)養(yǎng)殖金融與保險(xiǎn)合作協(xié)議。

目前，黃山市擁有徽州臭鱖魚(yú)加工主體100余家，其中規(guī)上企業(yè)13家。2023年，該市臭鱖魚(yú)加工近5.5萬(wàn)噸，加工產(chǎn)值超50億元，占全市預(yù)制菜總產(chǎn)值70％以上。徽州臭鱖魚(yú)已成為黃山市繼茶產(chǎn)業(yè)之后的第二大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。

據(jù)黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)市場(chǎng)消費(fèi)需求，該市在保留徽州臭鱖魚(yú)傳統(tǒng)古法口味的同時(shí)，聚焦“控鹽降臭”目標(biāo)，不斷改良生產(chǎn)工藝，開(kāi)展臭鱖魚(yú)精細(xì)海鹽腌制試驗(yàn)和產(chǎn)品試制，實(shí)現(xiàn)了規(guī)上企業(yè)臭鱖魚(yú)海鹽腌制全覆蓋。同時(shí)，創(chuàng)新推出臭鱖魚(yú)漢堡、臭鱖魚(yú)罐頭、臭鱖魚(yú)月餅、臭鱖魚(yú)魚(yú)丸、臭鱖魚(yú)撈飯等系列產(chǎn)品，滿足年輕消費(fèi)者的需求。

另?yè)?jù)了解，黃山市將加快推動(dòng)與寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)協(xié)作發(fā)展，不斷豐富臭鱖魚(yú)系列產(chǎn)品，研制并推出“徽州窖香大黃魚(yú)”等創(chuàng)新菜品。