徽菜美食展示。施亞磊攝

臭鱖魚。施亞磊攝

徽州美食問政貢筍煨火腿。施亞磊攝

人民網(wǎng)黃山2月8日電（陶偉）2月8日上午，第二屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會·新徽菜名徽廚大展開幕。當(dāng)天，新徽菜名徽廚大展上共展示徽菜200道菜品，飽含食材100個品種，預(yù)制菜100個品種。臭鱖魚、毛豆腐等眾多耳熟能詳?shù)幕詹似贩N讓人目不暇接、垂涎三尺。

為推動徽菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，黃山市先后發(fā)布徽州臭鱖魚、中和湯等24項徽菜安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新發(fā)布皖南花豬、泉水魚2項徽菜食材標(biāo)準(zhǔn)，建立了以食材構(gòu)成、工藝流程、文化故事等為內(nèi)容的75道徽州美食數(shù)據(jù)庫，為徽菜守正創(chuàng)新奠定重要基礎(chǔ)。

此外，黃山市人民政府組織兌現(xiàn)、向上爭取各類徽菜項目資金1000余萬元。行業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年，黃山市徽菜產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破200億元。