為保障廣大師生飲食安全，嚴防食物中毒和食品安全輿情事件發生，2023年春季開學以來，蕪湖經開區市場監管局“1234”守牢校園食品安全關。

開展“1”次培訓。開學前市場監管局會同社會事業局聯合召開學校食品安全培訓會，轄區各學校（托幼機構）、校外供餐單位主要或分管負責人、食品安全總監和食品安全員以及基層所監管干部共計80余人參會，會議重點就《餐飲服務食品安全操作規范》、食物中毒預防及處置以及食品安全輿情事件管控等進行了講解，并組織食品安全專題測試。

建立“2”個清單。市場監管局2月1日印發《2023年春季學期開學前食品安全工作提示》，要求各學校（托幼機構）、校外供餐單位認真開展食品安全自查，建立《自查清單》，針對自查發現問題于開學前完成整改并提交相關佐證材料。該局在開學一周內對各學校（托幼機構）和校外供餐單位完成全覆蓋檢查，形成《檢查清單》。

落實“3”大責任。一是市場監管局嚴格落實監管責任，累計出動執法人員380人次，檢查學校（托幼機構）、校外供餐單位、校外托管機構、親子園及校園周邊食品經營單位109家，下達監督意見書69份，立案查處2起。二是各街道辦認真落實屬地管理責任，出動包保干部40人次，開展包保督導16家次，發現問題5個，均督促整改。三是各學校（托幼機構）、校外供餐單位積極落實主體責任，截至目前已有18家單位完成整改并提交整改報告。

把握“4”項重點。一是嚴把人員健康關，要求各單位從業人員持有效健康證明上崗，每日開展晨檢，認真洗手消毒，嚴防病從手入；二是嚴把進貨查驗關，要求各單位認真履行進貨查驗義務，完善索證索票和臺帳記錄，嚴禁采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇和發芽土豆等高風險食品；三是嚴把烹飪加工關，要求各單位加工食品燒熟煮透，確保中心溫度達到70℃以上，成品與半成品、原料分開存放，避免交叉污染；四是嚴把食品留樣關，要求各單位對每餐次食品成品開展全品種留樣，建立留樣記錄，確保留樣量和留樣時間符合規定，留樣冰箱專用、留樣容器密閉。

□談軍