原價9.9元的奶香小饅頭，現(xiàn)價2.5元；原價109.9元的進口巧克力，現(xiàn)價19.9元......從零食小吃到米面糧油，最低低至1折，近年來，有關臨期食品的熱度不斷升溫。此前，安徽出臺新規(guī)，界定食品臨近保質(zhì)期，要求商超應對臨期食品作特別標示或集中陳列出售。12月1日，記者對合肥多家商超進行了探訪，并就臨期食品質(zhì)量安全采訪食品與營養(yǎng)專家。

部分商超設置專柜陳列銷售

根據(jù)安徽省市場監(jiān)管局印發(fā)的《安徽省臨近保質(zhì)期食品銷售質(zhì)量安全管理辦法》（以下簡稱《辦法》）要求，超市、商場等食品銷售者應當對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。記者走訪時發(fā)現(xiàn)，不少商超設置了專門的貨架用于展示銷售臨期食品。

南二環(huán)附近一家超市的臨期食品專區(qū)設置在米面糧油區(qū)，藍底白字清楚地提醒消費者，該貨架在售的商品臨近保質(zhì)期。記者注意到，貨架上的商品并不多，主要以調(diào)料和方便面為主，價格較正常商品要便宜近半。“零食小吃類沒有設置專門的臨期貨架，一般都通過促銷活動消化了。”工作人員告訴記者。

東二環(huán)附近的一家連鎖超市里的臨期食品專區(qū)同樣貨品不多，以進口零食為主。記者注意到，除了展板公示之外，貨架上每一件商品上還貼了兩張標簽，一張?zhí)嵝严M者購買的是臨保期商品，“請在保質(zhì)期內(nèi)食（使）用完畢”，另一張標簽上則標注著該件商品的正常價格、折扣價格以及保質(zhì)期等信息。“保質(zhì)期一年的食品提前45天下架，一年以下的提前一個月下架，集中到臨期食品專區(qū)進行半價銷售，沒銷售完的每7天再進行一次打折。”該超市負責休閑食品區(qū)域的主管石歡告訴記者，在距離保質(zhì)期到期7天時，超市會將該批次食品進行報廢處理。與此同時，超市每天都會對臨保期食品進行檢查并登記，確認是否到達下架點。“顧客消費水平提高了，對品質(zhì)要求也高了，臨保期食品銷售量一般。”石歡說。

低至1折頗受年輕人追捧

雖然在大型商超里“戲份”不多，但一些主打臨期食品的店鋪，卻頗受年輕消費者的“追捧”。

在蕪湖路一家店內(nèi)，貨架上整齊地擺放著各類商品，其中絕大多數(shù)都是零食小吃，不少為進口商品，除此之外，也有一些生活日用品。在該店的店招上，“1折”的字樣頗為顯眼，“一般是1到2折”該店店長張磊告訴記者，性價比是最吸引顧客的地方，“消費群體主要是年輕人，二三十歲左右的年輕女性為主。”

“還沒有過期，質(zhì)量味道都沒什么變化，一般買回去兩三天也就吃完了，還能省下不少錢。”正在店內(nèi)挑選零食的張女士告訴記者，品質(zhì)放心、價格實惠讓她實現(xiàn)了“零食自由”，不過她也表示，在選購時，自己會特別留意查看保質(zhì)期。

據(jù)張磊介紹，目前合肥市場專營臨期食品的大小門店加起來有近百家，對于商品的質(zhì)量，也是這些店尤其關注的重點。“我們有專門的系統(tǒng)，每一件商品入庫以后都會記錄保質(zhì)期，臨期會預警，員工每天也會手動進行檢查。”張磊說，一般臨近保質(zhì)期半個月的商品就會下架不再銷售。

營養(yǎng)成分有變化但仍符合國標

臨期食品與正常產(chǎn)品有什么區(qū)別？消費者能否放心食用？近日，上海市針對9款臨期食品進行檢測，結果顯示，飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。此外，臨期食品的酸價和過氧化值會升高。

記者注意到，這9款臨期食品包括檸檬味茶飲料、橙汁、沙琪瑪、夾心餅干、干脆面、鍋巴、拌面、拉面等產(chǎn)品，檢測發(fā)現(xiàn)，飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。橙汁（非濃縮復原）臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低73.6%；檸檬味茶飲料臨期產(chǎn)品比新鮮產(chǎn)品維生素C含量降低36.4%。沙琪瑪、鍋巴等油脂含量較高的產(chǎn)品，酸價變化較大，不過仍符合國標要求。

“保質(zhì)期內(nèi)，食品的感官品質(zhì)沒有明顯的變化，基本上不太可能存在太大的問題。”安徽農(nóng)業(yè)大學茶與食品科技學院教授、食品營養(yǎng)與安全中心負責人侯如燕告訴記者，不過對于含有微生物的食品，如酸奶類等，在挑選時要多留意，盡量選擇生產(chǎn)日期較新的。至于臨期食品是否有營養(yǎng)成分的流失，侯如燕表示需要綜合考慮食品的儲存溫度、時間、環(huán)境等因素。

經(jīng)營者未及時消除食品安全隱患將被約談

對于臨期食品的界定，此前并沒有一個統(tǒng)一標準。此次安徽出臺的《辦法》，對此作出了界定：標注保質(zhì)期在1年以上的，臨近保質(zhì)期為到期前30天；標注保質(zhì)期在6個月以上不足1年的，臨近保質(zhì)期為到期前20天；標注保質(zhì)期在90天以上不足6個月的，臨近保質(zhì)期為到期前15天；標注保質(zhì)期在30天以上不足90天的，臨近保質(zhì)期為到期前10天；標注保質(zhì)期在15天以上不足30天的，臨近保質(zhì)期為到期前5天；標注保質(zhì)期在3天以上15天以下的，臨近保質(zhì)期為到期前2天；標注保質(zhì)期在3天以下的，臨近保質(zhì)期由食品銷售經(jīng)營者根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)、儲存條件等自主確定。

對于臨期食品的安全問題，《辦法》也作出了明確要求：臨近保質(zhì)期食品銷售過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上市場監(jiān)督管理部門可以對食品銷售經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。食品銷售經(jīng)營者應當立即采取措施，進行整改，消除隱患。責任約談情況和整改情況應當納入食品銷售經(jīng)營者食品安全信用檔案。

合報全媒體記者 王偉